Готовим без кулинарных книг Лазерсон Илья Исаакович
Дом. Быт. Досуг. Лазерсон Илья Исаакович Готовим без кулинарных книг. Книгу завершает Небольшой кулинарный словарь.Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам. В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило, перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.Цель автора - развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция - категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно.
Загрузки по теме
- Тетрадь для письменных упражнений. 1 класс Пронина Ольга Викторовна Учебная, методическая литература и словари
- Почему с тобой никто не спит (и как это изменить) По Алекс Психология
- Крестики-нолики Рэнкин Иэн Художественная литература
- Интерьер в мировой живописи Майорова Наталия Культура. Искусство
- Азбука в стихах Шапиро Элла Книги для детей